牛肉的營養 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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雖然牛肉的風味絕佳,但是吃多了是否有害健康? 這是一般人對牛肉的錯誤觀念!
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根據最近的研究報告證明,精瘦牛肉是一種有益健康的肉類,包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,尤其瞻固醇含量和脂肪都比其他肉類食品低,證明一般觀念中的〝食用雞肉較健康〞未必正確。 從以下精瘦牛肉和其他食品的營養價值比較數據,您可以做為平日飲食的參考。
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牛肉營養含量比較:
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營養價值 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
健康均衡的飲食所含有的各種營養素之中,有一大部份係由瘦肉所供給。瘦肉平均只含7%的脂肪,是目前幾種最佳低脂肪食物之一。同樣的,瘦肉中所含有的膽固醇也根低,例如蛋的膽固醇含量就比相同重量的肉要多出六倍有餘。 鐵質,牛肉、雛牛肉是健康均衡飲食之中屬於鐵質含量最豐富的食物。
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鋅可以協助人體吸收利用碳水化合物和蛋白質,並且可以加速傷口癒合。瘦肉是鋅的主要來源,只要正常的食用牛肉,雛牛肉就可以供給人體每天所需鋅的三分之一以上。瘦肉是鋅的主要來源之一。 維他命B群有利於人體吸收及利用食物中的各種營養素。肉中可以提供菸鹼酸(Bl2)、核黃素(B2)和thiamin(B1)"等三種維他命B。 蛋白質可以供給構成人體姐織所需的氮和氨基酸。一百公克重的瘦肉就可以供給人體每天所需蛋白質的一半。
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營養組成一覽表(以100公克為單位) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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- Apr 15 Tue 2008 14:56
牛肉的營養--牛肉的營養素含量的分析及正確的飲食觀念
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