牛肉的切割
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牛肉部位分割圖一 (內含部位肉用法指南)

OUTSIDE 三叉
D-RUMP D型臀肉
D-RUMP D型臀肉STRIPLOIN 紐約克
CHUCK 肩肉
CHUCK 肩肉BLADE 前腿心BLADE 前腿心
CHUCK 肩肉CHUCK 肩肉
CHUCK TENDER 黃瓜條

牛肉部位分割圖二 (內含部位肉用法指南)

SHIN-SHANK 腱子TOPSIDE 頭刀KNUCKLE 和尚頭
KNUCKLE 和尚頭
FLANK 牛腩TERDERLOIN 菲力
RIBS PREPARED 肋排RIBS PREPARED 肋排CUBE ROLL 沙郎
213.jpgSHORT RIBS 牛小排
215.jpgBRISKET 胸肉

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